La sensibilité de la Vigne

Au fil des saisons ...

Les terroirs du jurassique corrélés au réchauffement climatique ont permis ces dernières années d'observer une tendance nouvelle. La résistance naturelle du Pinot Noir aux maladies et au gel modéré ainsi que celle du Savagnin de part leur génétique commune trouvent dans cette évolution naturelle de nouvelles possibilités d'expression, là où la rigueur du climat passé les empêchait de s'exprimer.

Intuition

Le travail de la vigne nécessite une attention particulière sur chacune des étapes de sa vie que ce soit de sa plantation à son soin permanent. Elle reste une des seules cultures où le travail manuel est indispensable pour garantir un fruit d'une grande qualité. C'est pourquoi l'intervention de l'homme au fil de la saison est précis, rigoureux et nécessite une observation propre. Naturellement le mode de conduite en agriculture biologique propose des solutions naturelles aux problèmes naturels sans forcer la vigne à faire plus que ce qu'elle ne peut.

L'incidence des interventions sur la vigne impacte directement le potentiel qualitatif des raisins et du jus : c'est notamment pour cela que nous n'utilisons pas de souffre aux vignes afin de ne pas le ressentir lors de l'élaboration du vin.

Notre expérience et notre inspiration nous conduisent à imaginer de nouvelles voies.